A batata doce orgânica tem a casca roxa e por dentro a polpa é branca, é um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, sua absorvição pelo organismo é mais devagar, liberando aos poucos a glicose no sangue e sem estimular muito a insulina, que é o hormônio responsável pelo aumento da fome e por acúmular a gordura.
