A berinjela tem uma textura firme e uma polpa macia, com um sabor suave e levemente amargo. É um ingrediente versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Pode ser cozida, grelhada, assada, frita ou até mesmo consumida crua em algumas receitas. Uma das formas mais populares de preparar a berinjela é assando-a no forno. Isso ajuda a realçar seu sabor e proporcionar uma textura macia e cremosa. As fatias de berinjela podem ser grelhadas ou fritas para obter uma textura mais crocante e um sabor mais intenso. A berinjela também é um ingrediente comum em pratos como moussaka, ratatouille, parmigiana de berinjela e baba ganoush, um purê de berinjela muito apreciado na culinária do Oriente Médio.
