O assado de tiras é um corte de carne bovina retirado da parte dianteira do animal, próximo à costela. É uma carne com uma quantidade moderada de gordura entremeada, o que lhe confere sabor e suculência. É um corte versátil que pode ser preparado de diversas formas, como grelhado, assado, cozido ou em ensopados. O assado de tiras pode ser preparado em pedaços grandes ou em fatias, dependendo da preferência e da receita. É importante escolher um corte de qualidade e prepará-lo adequadamente para obter o melhor sabor e textura da carne.
