A massa é feita artesanalmente, seguindo uma receita que pode variar de acordo com a pizzaria ou o gosto pessoal do pizzaiolo. A massa é preparada com farinha de trigo, água, sal, fermento e, às vezes, um pouco de azeite. Ela é amassada, deixada para descansar e fermentar, resultando em uma base macia e levemente crocante.