A precisão e vigilância na escolha das parcelas aliadas a técnicas de extração adaptadas à vindima permitem vinificar matérias-primas com qualidades notáveis. A redução das doses de cobre na vinha também permitiu, durante anos, um trabalho mais extenso sobre as borras que se mantêm protetoras por muito tempo e evitam o uso de SO2 imediatamente após a fermentação. Os vinhos são mais retos, puros e aromáticos muito mais estáveis.